1 kg de châtaignes sèches
200 gr de farrine de châtaigne
2 litres de lait
1 litre d'eau
Sel et poivre
0.2 litre de vin blanc

Mettre à cuire les châtaignes, le lait , l'eau froide, le sel et le poivre.
Apres 30 mn de cuisson à petite ébullition, prélever 100 à 200 gr de chataignes cuites, les hacher en petits morceaux.
Ajouter la farine de chataignes et cuire encore 10 à 15mn
mixer le velouté , rectifier l'assaisonnement.
Ajouter les châtaignes hachées. On peut ameliorer ensuite avec : 25gr de beurre ou 25cl de creme fraiche.

10 kg de citrons biologiques
28 kg de sucre de canne roux
15 litres d'eau
2 kg de fleurs de sureau

Mélanger eau et sucre jusqu'à complète dilution.
Ajouter le jus des citrons, les fleurs de sureau et les citrons pressés (avec la peau).
Remuer tous les jours.
48 h après, represser les citronspuis les retirer. Laisser encore 48 h
Retirer et presser les fleurs, filtrer, cuire jusqu'à ébullition, écumer .
Mettre en bouteille autopasteurisante ou avec capsule.

Avec cette recette vous obtiendrez environ 34 litres de sirop.

Avec une eau pétillante, on obtient une boisson très rafraîchissante au goût de lynchées. " la Surette ". Avec du vin blanc, un " Kirosuro ".

100 g de Basilic
1 kg de sucre roux
5 litres de vin blanc de pays
0.650 litre d'alcool pour fruit à 40°

Une boisson apéritive originale et facile à réussir !
Voici une idée de recette tout à fait de saison qui commence par une petite excursion au jardin, vers le bac réservé aux plantes aromatiques.
Cueillez délicatement quelques pousses de basilic (environ 100g.), peu importe la variété (basilic pourpre, basilic citron, basilic cannelle, géant marseillais…), chacune apportera à cette boisson une note parfumée.
Hachez grossièrement les feuilles afin de diffuser au maximum les arômes et plongez-les dans 5 litres de vin blanc de pays et 650 ml d'alcool pour fruits à 40°.
Ajoutez le sucre, de préférence un sucre roux moins raffiné, plus naturel et au goût plus prononcé. Mélangez pour dissoudre le sucre.
Il suffit de laisser macérer pendant 10 jours. Si vous n'êtes pas équipé d'une bonbonne en verre vous pouvez utiliser un jerrican en plastique alimentaire ou un cubi de vin. Afin d'y apporter un plus grand soin remuez le tout chaque jour.
Les dix jours passés, filtrez le liquide, mettez-le en bouteille, le vin de basilic est consommable de suite, boisson idéale à partager entre amis !

160g de beurre fondu
6 oeufs entiers
800g de crême de marron

Mixer le tout, mettre au four dans un moule à cake à 150° environ 45 mn.

Rien de plus simple !