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Notre Ferme est une petite exploitation agricole diversifiée qui produit principalement pour l'élaboration des repas de l'auberge. Ces aliments sains, sont utilisés pour leur intérêt gustatif, leur couleur et leurs milles autres vertus. |
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Nous essayons de produire un maximum : maraîchage bio, petits fruits, volailles...et pour le reste nous achetons des produits de qualité, biologiques ou fermiers. Nous achetons les cochons sur pied à des éleveurs locaux, ils vivent en plein air et nourris au chaudron, aux châtaignes et pommes de terre. C'est avec cette viande saine que nous réalisons la charcuterie, jambon cru, saucisson, terrines et pâtés, rillettes... |
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Nos volailles : canards, pintades, poulets, sont élevées sur place, en plein air. Ils ont une vie paisible à l'abri de leurs cabanes la nuit et profitent la journée d'un spacieux parcours où ils peuvent se dégourdir les pattes ! Ils sont nourris à volonté, au grain garantis sans OGM. Certaines années, nous élevons au prés, quelques jeunes agneaux. |
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Nous cultivons quatre terrasses de jardin en maraîchage biologique. Aux engrais chimiques nous préférons le fumier, aux insecticides et pesticides agressifs nous préférons les purins végétaux, la biodiversité... |
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Nous essayons ainsi de maintenir un équilibre naturel afin d'obtenir des légumes de qualité, et la nature nous le rend bien ! |
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Les semences Génétiquement Modifiées (OGM) sont bannies de notre exploitation. |
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Sur la Commune d'Aizac, nous avons la chance de bénéficier d'une flore très diversifiée et protégée. Les matins de printemps, le cuisinier panier au bras, part faire son marché dans les prés et récolte des plantes sauvages comestibles, savoureuses et surprenantes pour agrémenter une entrée fort sympathique : la salade sauvage. |
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Selon les périodes vous
pourrez trouver, dans votre assiette, jusqu'à 40 plantes
différentes : Agastache rugosa, Mouron blanc, Ombilic,
Monnaie du pape, Alliaire, Sarriette, Oseille, Menthes, Achilée
mille feuilles, Pissenlit, Pimprenelle, Cresson... Nous faisons partie d'une association qui s'appelle "Menus curieux", elle regroupe une vingtaine de tables d'hôtes, ferme auberges, restaurants et un botaniste. Nous nous réunissons régulièrement, pour mettre en pratique une autre façon de cuisiner, à travers la valorisation des ressources locales (plantes sauvages comestibles, légumes et fruits oubliés, recettes traditionnelles de notre terroir...). |
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Sur place, vous pourrez acheter des produits transformés par nos soins, notamment des produits à base de châtaignes : crème de marrons, sirop, purée...ainsi que du jus de pommes, des sirops de fruits ou de plantes. (certifié AB). |
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